Το γιαούρτι, μία από τις αρχαιότερες τροφές, είναι ένα από τα εξαιρετικά προϊόντα της μεγάλης κτηνοτροφικής παράδοσης της Ελλάδας. Παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα το οποίο πήζει και ζυμώνεται με τη βοήθεια δύο καλοηθών βακτηρίων.

 

Το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι – πυκνό, κρεμώδες και ιδιαίτερα γευστικό - παράγεται από αγνό πρόβειο γάλα, συνήθως από μικρές γαλακτοκομικές μονάδες.